隨興食譜。紅燒獅子頭

在TJMaxx買到了夢寐以求的新玩具Le Creuset，大概放了一個月之久.都還沒想到要拿來做甚麼(差點就把他的第一次獻給泡麵了呢)

上個周末決定來挑戰"紅燒獅子頭"，參考了幾份食譜最後決定用他，然後自己再稍做修改< 媽媽做的獅子頭裡面總是有脆脆的荸薺，但沒想到問了身邊的幾個朋友，沒有人知道荸薺是甚麼，我也從來沒有看過未處理過的荸薺。最後就只能用iphone搜尋荸薺的照片到超市裡找，原來荸薺又稱做"馬蹄"，飲茶的馬蹄條就是加了荸薺(但我也沒吃過馬提條啊) 

荸薺長降

材料準備

• 兩磅豬絞肉
• 三朵香菇(事後證明不太夠...可能要6大朵) - 用溫熱水先泡著，等到香菇軟後把水份擠乾切丁~
• 蔥一把切碎: 要多碎?盡量~~(好爛的解答)
• 荸薺10顆: 沒想到荸薺那麼難處理! 小小的一顆去頭去尾之後就沒剩多少.還要削皮~我邊弄的時候邊碎碎念說，早知道荸薺那麼難弄，吃我媽做的獅子頭時應該要懷著感恩的心!!

以上材料全部切碎後放在一個容器裡，加上一顆蛋，些許麻油(我愛用麻油取代米酒)，白胡椒跟醬油，把他們攪揉拌勻。覺得肉有黏性後可以先擱置一旁，然後來準備紅燒的湯底。(這邊自爆....很開心得弄成丸子之後才發現忘記加醬油，又只好重新再來一次...嗚嗚嗚...以後食譜一定要先看清楚啊啊啊啊.....)

湯底準備
一鍋水可以蓋過所有丸子的分量，水滾後加入大白菜幾片(是讓湯底比較有味道用的，煮到最後我都不敢吃那白菜，所以我覺得可以不用切)，還有醬油和糖。等湯底滾的時候，可以來做丸子了~

每顆丸子差不多是我的手掌大小，然後像丟棒球那樣在兩隻手之間摔丸子讓他紮實，兩磅的肉我捏了12顆。(結果Le Creuset一次只裝的下9顆...Orz) 丸子捏完後就可以下鍋去煎啦~雖然因為健康考量不用炸的，但油還是要多加一點這樣肉才不會乾。煎完表面有點焦焦的就可以拿起來瀝油，然後放到上述準備好的湯底，轉小火讓湯底的味道煮進丸子裡。

大概煮個20-30分鐘，或是目視法覺得丸子變黑了，就可以上菜囉~~

不講究裝盤的我....最後成品樣

吃起來有媽媽的味道~~好感動~~~T.T

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