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frida
秘魯行的尾聲，我們從亞馬遜飛回利馬，第一批人接著就飛回了美國。我們多待兩天的人，決定來吃在TripAdvisor上排名第一的這家餐廳Central Restaurante。我們到餐廳的時候已經晚上10點多，餓的前胸貼後背。可是餐廳大客滿，我們必須等20-30分鐘才會有位子。朋友J非常堅持的要吃這家，所以我們就陪著等。
雖然點菜的時候有英文菜單可看，我們還是想對照一下到底哪道菜是哪個。當我們跟服務生再要一次菜單的時候，他直接給我們印在上過漿的布的菜單給我們當禮物喔~好貼心！而且仔細看這個菜單，左邊似乎象徵了秘魯，上面標明了每道菜的產區。所以這家餐廳就是以秘魯當地食材，做出現代化的創意料理。
南灣來的干貝非常鮮美，上面的海藻一開始還吃不出所以然來，因為美國很少拿海藻當食材。上面用小蘭花裝飾，讓人一開始還不忍心吃掉呢。
章魚烤的恰到好處，彈牙又不會咬不動，不過我沒有很喜歡吃Lentils。看到這你有沒有發現，這家餐廳喜歡把菜擺成直線?
一開始看菜單上寫"beets pasta"，想說到底是甚麼呢？原來是像蒟蒻的麵浸在beets裡煮過紅紅的，叫做beets pasta，真有趣！一開始菜端上桌時是沒有右邊的醬汁，服務生會在你面前倒~~生的蝦子也很甜很新鮮~
後來上網查才發現Arapaima的中文是巨骨舌魚，就算是人工養殖的還是覺得好酷!維基百科上說巨骨舌魚是活化石，也是淡水魚中最大的魚類。不過大部分還是觀賞用途居多，長的還有點像紅龍(可能是親戚吧)。肉質感覺比較結實，不是很油嫩。
不過我最想介紹的，就是左邊那一坨白白的東西。他是棕梠樹心(heart of palm tree，西班牙文Chonta)，第一次是在亞馬遜樹屋的晚餐上見到這東西，一開始根本不覺得他是種食物。其實他的口感跟台灣的檳榔樹心很像，有點像筍子但沒有那麼脆，味道非常清爽，一吃就愛上了~
各種不同的巧克力，白色軟糖是秘魯特產的酒Pisco Sour口味！好有趣~~這個擺盤讓我想到朋友在紐約最新米其林餐廳Atera拍的某道菜。
第二個免費的Petit Four是各種不同口味的棉花糖！紫色的是我最愛的Chica Morada口味，酸酸甜甜的。橘色是木瓜口味，白色的則是鳳梨~而且給好幾顆我們努力塞都吃不完。
終於最後一道petit four巧克力。包裝紙顏色代表可可亞的含量，我挑了一個可可亞含量比較高的吃吃味道，剩下的大家也都已經吃不了了。
等我們吃完時已經快凌晨一點了，餐廳裡也只剩我們一桌。雖然我們也吃的眼睛快閉上了，臨走前不忘去隔壁的香料間晃晃。之前有看到餐廳的人帶客人進來，只可惜已經太晚了，我們只能隨便看看，趕快讓辛苦一整個晚上的工作人員下班吧！
題外話，雖然我很喜歡這家餐廳，但覺得要是staff的英文能力能再加強就更好了。席間我們有問題想問服務生，服務生說不出來，便拉著店經理要他來解釋。結果店經理遠遠做了個"殺脖子"的動作(意指他英文也不好，不要叫他的意思)，結果不小心被我看到了，哈....
最後Verdict
Food: 4.5 star
Service: 5 star
Decor: 5 star
吃過Central跟Astrid y Gastón後，我們都比較喜歡Central。以這樣的菜色跟服務，我覺得在紐約可以有米其林一星的水準了！主廚善於應用當地食材，將傳統的口味現代化，是我最喜歡Central的一點~我們事後也都很慶幸當初沒有因為餓著，就不繼續等下去。否則錯失了這麼一家好吃的餐廳，要甚麼時候才有機會再吃到呢? 大力推薦給有機會去Lima旅遊的人喔！
外觀很漂亮
裡面也還蠻高級的，我們被領上二樓，有一個大長桌坐著衣冠楚楚的上班族，好像是來參加高級聚餐。相較之下，我們一群穿著T-shirt，登山褲跟球鞋的觀光客，就顯得很狼狽。沒關係，老娘好說也是從紐約來的，甚麼世面沒見過！來人呀~菜單快拿上來~~
這裡的10道tasting menu是285 soles，相當於美金70塊左右，真的是很便宜耶！二話不說我跟另兩個朋友就點了tasting menu，另外兩個人就單點。不過這裡的服務生英文不是很好，比手畫腳點完也不知道他有沒有聽懂，但還是非常有禮貌。
麵包是熱的就要大加分了！而那墨綠色的麵包是古柯Coca口味的~(在秘魯使用coca是非常普及的，主要可用來提神，也可紓解高山症) 非常特別！
服務生用支支吾吾的英文解釋這個醬，但是我們還是沒聽懂，反正就是鹹的還不錯吃
這就是奶油跟海鹽，我很喜歡這個味道，配著麵包一直吃不停。右邊那個有點像是豆子磨出來的口味，有點粉粉的沒有很喜歡。
I. Scallops & Algae of the south
from Bahía, Aguas Del Sur
from Bahía, Aguas Del Sur
II. The Sixty-mile fish at 6 degree
from Costa Norte
然後又搬出了這個缽，原來這是用紅色幸運草做成的sorbet
from Costa Norte
上菜後服務生端上了這個石板，上面放著紅色幸運草，我們還一頭霧水搞不清楚到底是甚麼狀況。
然後又搬出了這個缽，原來這是用紅色幸運草做成的sorbet
接著把幸運草sorbet灑在來自北海岸的魚做成的ceviche，不會過酸的ceviche配上一點橄欖油，加上冰涼又微酸的sorbet，非常清爽好吃~
III. Rock Octopus & Purple char
from Costa Centro
from Costa Centro
IV. Low Andes' Waters Shrimp
from Valle Bajoandino
from Valle Bajoandino
V. Amazon Yurimaguas Farmed Arapaima
from Selva Yurimaguas
from Selva Yurimaguas
不過我最想介紹的，就是左邊那一坨白白的東西。他是棕梠樹心(heart of palm tree，西班牙文Chonta)，第一次是在亞馬遜樹屋的晚餐上見到這東西，一開始根本不覺得他是種食物。其實他的口感跟台灣的檳榔樹心很像，有點像筍子但沒有那麼脆，味道非常清爽，一吃就愛上了~
VI. Suckling piglet in high altitude grasses
from Andes Central
from Andes Central
剛端上桌的時候，不見烤乳豬只見下面的配菜。
然後端出煙燻鍋，原來乳豬肉藏在這裡面！烤乳豬還不錯，不過比不上Astrid y Gastón的北京烤鴨式的烤天竺鼠~
VII. Baby goat "21 by 24"
from Pachacamac
from Pachacamac
其實我不知道那個"21 by 24"是甚麼意思~你看這擺盤有沒有像一幅畫，美得很。盤中有三塊黑黑的東西，是馬鈴薯外面包的是黏土(clay)，味道很奇妙，很像在吃土，不愛。小羊肉非常小一塊，還蠻嫩的。配菜裡有個上面灑紅色粉末白白的東西，應該是goat cheese，騷味非常重。
朋友單點的鴨，好笑的是，他一開始問服務生說可不可以點兩道主菜，做成前菜的份量。顯然服務生沒有聽懂，我朋友就硬生生得吃了兩道主菜，肚子快爆炸了吧~哈哈
有人單點的魚，下面右是beets pasta還有小蘭花陪襯
VIII. Bahuaja nut
from Madre de Dios
有點像是包著花生粉的起士條
IX. Soursop Tree
from Amazonia Norte
from Amazonia Norte
上甜點前，服務生先端上這個東西乾冰汩汩湧出的東西~我們一陣"哇~~"完等服務生解釋。原來這個東西是要給我們邊吃甜點，邊聞這東西的"味道"。聞起來有點像是我們在Puno五星級旅館的三溫暖房裡的植物，有點像清涼醒腦的尤加利葉。這家餐廳真的好愛搞花樣，比在紐約我吃過的米其林餐廳花招還多呢！
Soursop的別名叫紅毛榴槤，其實吃起來比較像釋迦~加上底下球狀的巧克力脆片和上頭淋著的像是百香果果醬，酸酸甜甜甚是好吃~那兩隻黑黑的像是外面caramelized的果皮
X. Tea time
本來以為是一人一壺茶，結果三個人分這一壺，好像還不能加水！
Petit Four
題外話，雖然我很喜歡這家餐廳，但覺得要是staff的英文能力能再加強就更好了。席間我們有問題想問服務生，服務生說不出來，便拉著店經理要他來解釋。結果店經理遠遠做了個"殺脖子"的動作(意指他英文也不好，不要叫他的意思)，結果不小心被我看到了，哈....
最後Verdict
Food: 4.5 star
Service: 5 star
Decor: 5 star
吃過Central跟Astrid y Gastón後，我們都比較喜歡Central。以這樣的菜色跟服務，我覺得在紐約可以有米其林一星的水準了！主廚善於應用當地食材，將傳統的口味現代化，是我最喜歡Central的一點~我們事後也都很慶幸當初沒有因為餓著，就不繼續等下去。否則錯失了這麼一家好吃的餐廳，要甚麼時候才有機會再吃到呢? 大力推薦給有機會去Lima旅遊的人喔！
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