吃在紐約。米其林兩星 春之海膽饗宴《Soto》

很久沒吃大餐了，這次和老饕朋友一挑就挑上這家有米其林兩星的soto。上yelp查review之後發現這家餐廳以海膽有名，但是代價當然就是有夠貴的貴鬆鬆啊!

我一開始還有點猶豫，畢竟吃飽荷包也失血了。秉著我的宗旨"與其吃到不怎麼好的食物，還不如花多一點錢吃好一點"，馬上寥落去訂了位。饕客之一的I小姐，馬上列出所有網友評價好吃的菜，禮拜五都還不到就每天跟我我嚷嚷Uni Uni Uni~~

Soto位於交通繁忙的6th Ave.，我從來也沒想過一家米其林餐廳會在Avenue上，以前經過也完全沒有注意到這家餐廳的存在。但也不能怪我，這餐廳的外表有夠低調，甚至連個招牌都沒有!(紐約餐廳好像很喜歡搞這一套，One if by Land Two if by Sea還有Zenkichi也都是個如果沒有地址就很容易會找不到那樣，還好路癡我有iphone4幫我導航)

記取以前去Sushi Yasuda的教訓，還有在Sushi Yasu跟Yasu San邊聊天喝酒他邊多送我們食物的經驗下，本想問說可不可以坐在sushi bar，卻因為都已被客人約滿了而作罷(明明空位就還很多ㄟ)

大夥坐定後來擬今日點餐策略，I小姐在網路上看到Omakase(お任せ)大概$130~$150左右，但網友並沒有說明包括哪些東西。最好就是能在Omakase中包含所有海膽料理，這樣就不用再單點了。沒錯~所謂的Omakase就是主廚會按照你的喜好跟預算配菜給你。我們一口同聲的對服務生說~我們要所有菜單上的uni!! (總覺得她一定內心偷笑我們是貪吃鬼來著) 我們另點了一瓶$50 的sake來揭開當晚味蕾飛上天堂，荷包低頭哭泣的序幕

(PS.當天忘了帶Panasonic GF1女友一號，所有照片都是用哀鳳4拍的，希望還是可以傳達出食物的美味!)

第1道: Goma Tofu - black and white sesame tofu. served with wasabi soy sauce 

rating: ❤❤❤❤♡

清淡的白/黑芝麻豆腐，配上豆腐上的芥末和盤底的醬油，有一種巧妙的平衡。不過吃過了Zenkichi的豆腐，很難再覺得任何一家的豆腐好吃了!而且這盤單點竟然要$20，有點太坑人的感覺。


第2道: Fluke Ponzu - Thinly sliced fluke with chive, ginger shoots, shiso leaf, under mizore ponzu sauce

rating: ❤❤❤❤♡

雖說fluke是翻成比目魚，總覺得他吃起來不太像比目魚的口感。(比目魚好像是Halibut，但說實話，我也不清楚到底Halibut跟fluke到底哪裡長的不一樣!) 網路上找到對於fluke的解說"東北岸的 Summer Flounder (Fluke）、也叫 Herame，是Sushi 裡white meat fish（白身）的好材料，因為咬勁十足，尤其是韓國壽司店的最愛" 我自己的判斷是覺得fluke的口感比較Q，而Halibut比較軟。QQ的比目魚絲配上薑，蔥和紫蘇，再配上一點柚子醬，放在一個葉子狀的盤子裡，不僅味覺連視覺都照顧到了~

第3道: Chawan Mushi (茶碗蒸) - traditional organic egg custard soup with shrimp,  chicken shitake, mitsuba, ginkgo nuts, yuzu zest

rating: ❤❤❤♡♡

就算茶碗蒸再怎麼好吃，我也不會想看到他出現在我的omakase裡面。就像我的壽司盤裡面，絕對不可以出現蛋壽司那樣。邊吃心裡邊吶喊著"老闆!麻煩把他換成海膽或魚卵給我..."不過就像球隊裡有人需要打出犧牲打，茶碗蒸大概就是這種角色吧。(好奇怪的比喻) 還有茶碗蒸底面為甚麼都會放銀杏(或稱白果)，好苦喔....

第4道: Hokki Nuta - Thinly sliced surf clam with myoga ginger shoots and sesmaem, marinated in sweet miso mustard sauce

rating: ❤❤❤❤♡

這道菜擺盤的真可愛，挖出來的檸檬肉看起來像小雨傘一樣。切片的蛤蠣還蠻有嚼勁的，不過我不記得有甜味增的味道，但整體來說是味道不錯的一道菜。還有，千萬不要吃那檸檬，很酸喔~

第5道: Sea Trout Carpaccio - Cured tasumanian sea trout with black truffle sea salt, sweet miso mustard sauce, served with sesame cresson

rating: ❤❤❤❤❤

一直到看到同行的朋友A寫的網誌，才知道這不是鮭魚! 不過這燻鱒魚的味道還蠻像煙燻鮭魚的，原本以為搭配魚子醬會過鹹，沒想到~兩個一起吃，魚子醬竟把燻鱒魚的鮮美提升出來~讚!! 旁邊的蔬菜也不是來陪襯的，有細心的用甜味增跟芝麻調味過。好吃好吃~我給他五顆愛心~~不過不知道如果我把燻鱒魚和蔬菜一起吃話，又會是怎樣的味道?又甜又鹹的嗎??

第6道: Uni and Yuba - Black boy bean milk skin with finest Japanese uni, served with shiitake broth

rating: ❤❤❤♡♡

如果......時間可以倒退......

我一定會把海膽跟豆皮分開吃的~~~(遠目~~)

唉~這道菜大概就是"delightful disappointment"最好的例子了。這道菜是放在martini杯子裡面，所以又可以叫uni martini。我覺得海膽下面的那塊豆皮太大了，不但沒有味道又水水的。因為服務生特地交代說這道菜要一口吃下去，豆皮的水分完全稀釋了海膽的味道，有種喧兵奪主感...


第7道: Uni tempura with uni powder - Deep fried finest sashimi quality sea urchin in tempura batter, flavored with home made uni powder

rating: ❤❤❤♡♡

當時在網路上就有看到這道菜的好評跟壞評，實際吃了...恩....海膽拿去炸了真的有點浪費。畢竟炸衣都會有油味，就會把海膽的鮮美蓋過去了，有點可惜說。


第8道: Wild Snapper Carpaccio - new zealand wild snapper with aged vinegar and sea salt sesame oil garnished with chopped ginger shoot and cilantro

rating: ❤❤❤❤♡

晶瑩剔透的紅雕生魚片，沾上一點點醋，海鹽跟麻油，再灑上薑跟香菜，但不知為何邊吃的時候邊想念sushi yasu溫暖的醋飯....

(到目前為止，發現廚師很喜歡在菜裡放切碎的紅薑片跟柚子醬油)


第9道: Scallop, Fluke, Shiso Agedashi - deep fried shiso wrapped scallop and fluke, served in dashi broth

rating: ❤❤♡♡♡

又來了一個犧牲打嗎?老闆可不可以換海膽給我???海鮮天婦羅還真的吃不出scallop跟fluke的味道，看來還是只有蝦天婦羅是比較好吃的

第10道:  Minute Steamed Tai - Lightly steamed Japanese sea bream with ginger scallion oil

rating: ❤❤❤❤♡
(picture provided by Alan)

上網查後才知道tai叫真鯛。跟之前的紅鯛魚生魚片不同，這道清蒸過的真鯛吃起來有點像中式料理，但調味不會過油overpower魚的鮮美。

第11道: Broiled Lobster With Mango, Portabella -  lightly broiled maine live lobster an mango, portabella mushroom under panko

rating: ❤❤❤❤❤

外觀看不出來這上面蓋滿像是焗烤的傢伙，肚子裡藏了甚麼料。沒錯~裡面有我超級愛的兩種食材: 緬因來的龍蝦跟大香菇(portabella mushroom)!! 我覺得這料裡挺有創意的，龍蝦跟portabella的搭配我可以理解，但是配上芒果???因為上面的焗烤味道比較重，這個芒果不過甜(應該是黃色的芒果)，剛好可以把起士的味道tone down。龍蝦非常的鮮美，配上其他的配料一起吃，整道菜在有種巧妙的平衡。這道是四人一份，我好想自己吃一份啊啊啊啊~~~

第12道: Steamed Lobster With Uni Mousse - layers of steamed main lobster and uni mousse in lotus wrap garnished with smoked uni and caviar

rating: ❤❤❤❤❤

吼~你看看這食材，龍蝦+海膽+魚子醬+煙燻海膽，這樣極盡豪華之能事的組合你會不想給他按一萬個"讚"嗎??(如果不想我就絕不會找你/妳一起去吃飯XD) 除了(我心目中的)頂級食材外，盤裝的也很漂亮。外面那圈把頂級食材包在一起的是蓮藕，底下鋪上小黃瓜襯托出海膽的紅，真是美觀又可口，給你五顆星!!這道菜為一的缺點就是....他是四人份的，下次我絕對會自己點一道，沒有甚麼"好東西要與好朋友分享"的啦!!

第13道: Uni Ika Sugomori Zukuri - sea urchin wrapped in thinly sliced squid and shiso served with quail egg and tosa soy reduction

rating: ❤❤❤❤❤

這道菜也是放在martini glass裡面，看起來有點像鳥巢。最底下有生魷魚跟海膽，蓋上鵪鶉蛋再灑上海苔。

拌一拌後長降

Soto的海膽真的是新鮮甜美，而且每一道都非常consistent，沒有說哪一道吃到不新鮮的海膽。

第14道: Chyu Toro Tar Tare - chopped fatty part of big eye tuna with avocado coulis, garnished with caviar, chive, served in sesame ponzu sauce

rating: ❤❤❤❤♡

Chu toro是鮪魚上肚肉，其實我一直沒有很喜歡吃toro因為不夠油(喜歡鮭魚那樣油滋滋入口即化的感覺)，加上toro本身沒甚麼味道，不過我還是有吃過可以入口即化的chu toro nigiri/sashimi。這道的chu toro的確是沒甚麼味道，需要下面的柚子醬油跟上面的魚子醬和酪梨提味。個人覺得如果chu toro可以事先調味過，然後減少盤子裡的柚子醬油，應該會更好吃吧。這道也是四人一份.....


第15道: Braised Black Cold With Japanese Vegetable - fresh sable fish with japanese bamboo shoots, turnip, fuki

rating:❤❤♡♡♡

唉~你呀你~大概是我今天吃過最失望的一道菜了。大部分好的餐廳的鱈魚都做得非常好吃，但這道黑雪魚卻醃漬味不清不楚，鱈魚味若有似無的。

第16道: Deep Fried Soft Shell Crab - crispy deep fried seasonal live soft shell crab seasoned with curry, served with ponzu sauce

rating: ❤❤❤❤♡

炸軟殼蟹不錯吃，不過也是四人一份，一人只能吃一隻腳...


第17道: Broiled Langoustine -  lightly broiled new zealand langoustine under shiitake sauce

rating: ❤❤❤❤❤

就算你長得像District 9裡的外星人，我還是要吃你!!超過手掌大小的龍蝦，配上焗烤蘑菇醬份外的甜美~還好我們一人一隻不然就要世界大戰了!

第18道: Nigiri 

Uni, chyu toro, sweet shrimp

rating: ❤❤❤❤❤ 

服務生看我們意猶未盡，問說我們最後一道nigiri要甚麼? 當然就是uni跟大家都喜歡的sweet shrimp囉! Uni還是一樣的鮮美，要雞蛋裡挑骨頭的話，我會希望amaebi (sweet shrimp)上的醬油少刷一點...

甜點: Mochi Ice Cream 

strawberry, green tea, red bean, vanilla, mango
rating: ❤❤❤❤♡ 

最後的mochi ice cream是兩人一盤，也算蠻好吃的~可以稱上一個happy ending!

拿到check的時候全部的人都倒抽一口氣(大夥概安靜了三秒左右，應該不是數學太差還在算一個人多少錢)，服務生主動幫我們升級到最貴的omakase，一個人$150。在加上Sake，小費和稅，一個人大概220。沒想到數一數我們也吃了將近20道菜，美食當前就根本故不了荷包啊!

這趟美食饗宴的威力驚人，食材創意組合搭配和鮮美度一直在腦海裡揮之不去，所謂餘味繞梁也。上次帶我哥去吃Sushi Yasu，邊吃海膽壽司的時候邊懷念soto的海膽。偶爾還是很想把這200塊當成台幣砸下去祭五臟廟....

整體而言，我覺得soto是值得一吃的餐廳。

taste: 4 (有些菜表現不嘉拉低了我的rating)

creativity: 5

presentation: 5

Q: omakase vs. 單點?

A: 如果我們的omakase裡有超過一半以上是你想吃的，那麼點omakase絕對比單點划算。(你看那豆腐就要$20，Steamed Lobster With Uni Mousse好像就要$27)


最後...千萬不要在晚上寫食記...好痛苦

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隨興食譜。Seared Scallop 生煎干貝

上次在BJ(類似Costco的地方)看到一大盒的干貝才美金不到20塊，想要做seared scallop的念頭就一直揮之不去。但我幾乎沒有處理過海鮮，再加上這幾個禮拜不是外食就是在家發懶，所以就一拖再拖的到上個周末才有機會在去BJ補貨。

一大盒13個scallop，每個都至少有超過我手掌一半的大小，這樣才美金14塊而已，等於一個一塊多。通常我們在餐廳裡面點主菜，一道至少也要20幾，有的時候還只有兩塊而已!!

在不想另買其他食材的情況下，上網查了查決定採用這個食譜，做法也非常簡單。

step1
將scallop用清水洗淨，然後用紙巾輕輕壓scallop把多餘的水吸掉。我覺得這個步驟蠻重要的，這樣在煎scallop的時候才不會在鍋子裡出水，然後影響煮scallop的時間跟口感。

step2
在scallop兩面各灑一些鹽和黑楜椒。我用的黑胡椒不是那種已經磨好的，而是那種在罐子裡還是一顆顆需要轉罐子才會變成粉末出來的那種。灑鹽跟胡椒我都會給他們"愛的摸摸"，我也不知道這是不是必要的，只覺得好像給他按摩一下會比較入味！

灑上鹽和黑胡椒

step3

熱鍋後放一些無鹽奶油跟橄欖油，等到奶油溶化之後，輕輕把scallop下鍋。(食譜上說不要讓他們碰在一起，我也不知道為什麼說) 等到一面變成金黃邊邊為焦的時候，就可以翻面囉~

最後大功告成樣，總共花費時間應該不超過20分鐘吧!!

灑上一些spice做裝飾

配著也是從BJ買來的white zinfandel，吃得像國王!!

題外話 - 其實在處理scallop的時候我都一直問A說，可不可以就直接把它沾wasabi吃了??好想學Sushi Yasu把scallop中間切一半打開然後做成他有明的瑪麗蓮夢露roll喔!!

瑪麗蓮夢露roll長降

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住在紐約 - mushrooms discovered

這幾天上班的路途中發現的蘑菇
可以吃嗎????

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尼加拉瓜 Nicaragua (三) 尼加拉瓜湖Lago de Nicaragua

今早在漂亮的餐廳吃了早餐，有傭人伺候真好，飲料會自動加滿，喝完的杯子會自動不見。連廚房牆上都是畫，說是尼加拉瓜當地畫家的作品。

吃完早餐後，在C媽媽的view超好的房間享受了一頓massage

  

馬殺雞結束後，我們同司機Pedro一起到機場接朋友D然後一同前往比首都Managua更南一些的城市Granada。

朋友C幫我們訂了一間可愛的民宿 Hotel Casa San Francisco，小小的熱帶型裝潢和小小的游泳池，非常可愛。

外面養了幾隻鸚鵡，早上嘰嘰喳喳的有點吵

check-in行李放妥後，我們稍微逛了逛Granada，然後趕回旅館，準備去搭船遊Lago de Nicaragua (Lake Nicaragua) 。

今日路線Managua-->Granada，尼加拉瓜湖即在Granada右下角

尼加拉瓜湖就在Granada的右邊，可是中美洲最大，全世界前二十大湖，聽說很久以前湖附近的海盜活動非常盛行。湖中有三個大的主要火山島，Ometepe，Zapatera和Solentiname。最大的Ometepe上好像還有古文明，可惜我們今天都看不到。今天我們只去Granada東南邊的Isletas de Granada

islets即小島的意思，這365個小島是因Mombacho火山兩萬年前爆發而行成的。有不少外籍人士會在這裡置產，自為島主! 也看到不少還無人認領的島上插著出售牌子。據說島上有不少尼加拉瓜當地才有的動植物，但我們只有看到ㄧ戶人家養的猴子...

今天天公不作美，遊湖到一半突然大風雨了起來。船夫必須把船靠到一個小島旁來穩定船身。雖然船並不小船也有屋頂，我們還是被淋的跟落湯雞一樣。不過當地的小孩，完全不在乎傾盆大雨，還是很開心的在玩水並且跟我們揮了揮手。船夫還摘了一枝不知名的花給我。外表長的根香蕉沒有兩樣，把香蕉皮剝開後，濃郁的花香撲鼻而來，很妙說

這種來的快的雨，去的也快。雨停後，火山就在我們面前，天上的雲連著火山，好像是火山噴發出的煙霧，非常漂亮呢!

遊完湖回到旅館，稍微梳洗了一下也已經傍晚了，便前往Granada覓食去! Granada雖然也是Nicaragua的幾大城之一，觀光業似乎也沒有那麼發達。詢問過櫃檯後，我們走到Parque Colon Central廣場 (人煙稀少....)

結果愛吃的我們馬上被路邊的攤販吸引。想說從小都吃路邊攤長大~沒有再怕的啊。點了一個雞腿和類似Empanada(炸大水餃)的東西，雖然我沒有很喜歡吃Empanada，但那雞肉還不錯吃，都是小販在那邊現烤的。

廣場的附近大部分都是hotel跟一些小店，我們繞進最"熱鬧"的那條Calle La Calzada，找了一間看起來比較不錯的餐廳。還好同行的D會些許西班牙文，看著滿滿都是西班牙文的菜單，還真不知道該怎麼點菜呢!!

熱鬧嗎??

我們點了ceviche, 一些炸香蕉.taco...之類的東西，不想放照片是因為真的不是很好吃，連我們剛吃過的路邊攤都比不上。後來去了另一家甜點店，也是一個大失望。

飯後覺得時間還早，該來探索一下當地的night life。結果我們遇上一群也是從紐約來的觀光客，他們也再想說到底要去哪一家bar。雖然每一家都是差不多的門可羅雀....

後來因為實在沒有甚麼人，我們小酌了一下就返回旅館早早休息。

途中看到漂亮的建築物

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玩在紐約 - Apollo Theater 阿波羅劇院

今天晚上(2010 July)終於如願以償的前往Apollo Theater(阿波羅劇院)朝聖!!

Apollo Theater一直在我”Must Visit in NYC”的名單上。不知道大家有沒有看過日本的選秀節目'五花八門淺草橋'? 就是那個製造出早安少女組的節目(好害羞不敢承認我是忠實觀眾，記得好幾代的早安少女組成員喔!!)

小林幸惠是其中一個節目打造出來的歌手。在某段節目裡就有講到說她在出唱片前，被要求要先到阿波羅劇院的”業餘之夜”(Amateur Night)接受震撼教育。我就是因為這樣才知道有這個地方、搞這種名堂，所以打從那時就一直有個”一定要去阿波羅朝聖”的念頭，去看看到底觀眾是有多專業或嚴苛。

但因為阿波羅戲院在哈林區，Amateur Night只有再星期三晚上八點，如果不是一票人我還是不太敢去(大屁股是黑人菜啊)。感謝朋友K的同事幫大家團購票，總共浩浩蕩蕩有20幾人呢。

舞台其實不大，劇院也是，可是氣氛很嗨。很多觀眾都跟著開場節目一起唱唱跳跳，開場完後主唱找了四個人上台，用即興R&B方式問達。

第一個問題"what's~~ your name~~~?" 第一個觀眾，一個黑人男生也用即興R&B回他"My name~~ is xxx~~" 全場歡呼叫好!

接著主唱又唱問"where~~~ are you from~~~?" 觀眾"I am~~ from xxx~~"

再問"R u ready~~?" 搭配著樂團伴奏，上台的觀眾必須solo一段!!

第二個觀眾是個來自邁阿密的中年白人男子，他雖然不會R&B，但也很開心的在台上扭來扭去接受大家的歡呼，第三個觀眾是從東京來的女生，似乎聽不太懂英文，但倒也是落落大方的show her moves!最後一個觀眾是有點害羞的黑人女生，當她被問到 R u ready? 她還搖搖頭。Comon' show us what you got!音樂一下馬上來段M字腿搖屁股的超難度動作!!四個觀眾表演完後接受台下觀眾的投票，歡呼聲跟掌聲越大代表票數越多。最後大家投給了第一個R&B傢伙~得到了coca-cola t-shirt一件(贊助商嘛...)

終於主持人出場~講了一些有的沒的笑話後，終於開始了今天的業餘之夜。

舞台左前方的一個木頭，上台的時候摸一下，象徵著為參賽者帶來好運。業餘之夜由小朋友的比賽先開場，主持人特地交代，請觀眾千萬不要boo小朋友(不要摧殘他們幼小的心靈就對了)

第一個個參賽者是個黑人小女孩(好像是11歲的樣子)， 雖然唱的荒腔走板(尤其是大家給她越多鼓勵，她就越走音)，但想想如果我11歲，也沒有這種膽量站在100個人面前唱歌，還是給她拍拍手鼓勵鼓勵。第二個小朋友帶來高難度的體操，穿著閃閃發亮的緊身衣然後把身體扭來扭去，非常厲害，但本人也非常多心的害怕她以後會長不高。第三個像印度人的小朋友(好像也是11歲)帶來"My Heart will go on"，台風穩健不走音，灰熊厲害，最後勇奪小朋友比賽中的第一名。

終於終於~~真正的Amateur Night即將開始。主持人再次交代遊戲規則：如果你覺得參賽者表演的好就歡呼鼓掌，覺得的不好就噓她/他下台，當主持人聽到boo聲超過某種程度的時候會從舞台旁探出頭來，如果你覺得參賽者實在太爛了就要趁此趕快繼續boo，然後樂隊就會改奏要參賽者下台的音樂(還有個助理主持人會變裝趕他們下台，整個就是陳漢典的腳色就對了) 但是，比賽是不分種族膚色，請尊重每個參賽者的創意跟表演力，給每個參賽者公平競賽的機會。(意指請黑人不要亂boo白人下台just becuz he or she is white and vice versa)

第一個參賽者是來自東京的女生，穿著合身裙擺斜切剪裁的黑洋裝，外加半屏風式的瀏海和捲髮，非常有媽媽桑的氣質。而她帶來的歌曲竟是Alicia Keys的 No One，聲音有點尖銳，英文發音很不正確，想當然爾台下噓聲一片。但他好像有帶啦啦隊來，觀眾的噓聲比不過啦啦隊的呼聲，所以她安全的唱完整首歌。接下來有幾好幾個女生都是從倫敦來的(有帶團參加阿波羅比賽這種的團嗎?)其中有個白人要表演rap，音樂還沒開始就被boo。主持人喊停，然後神色凝重的說，之前不是有講過規定，請給他一次機會。但沒多久他還是被噓下台了...(rap不討好啊) 覺得在沒有被噓下去的參賽者，都快有職業水準了，或是也可以去參加american idol。

最妙的地方是中場休息完畢，主持人說: 今天呢~有為特別嘉賓，讓我們歡迎~~~Stevie Wonder! 然後Stevie Wonder頂著他的招牌辮子頭，扶著工作人員的肩膀走上台。OMG OMG OMG its Stevie Wonder!! 看到傳奇人物，全場整個high翻天，觀眾也都站起來隨著Stevie Wonder的演奏起舞。沒想到....Stevie Wonder拖下假髮，他是那個陳漢典助理主持人嗎!! 觀眾全部有上當感的大叫，我們也覺得自己好蠢啊! 以為真的昰stevie wonder超嗨，沒想到是假的!! 嘖嘖嘖!!

下半場結束後，由評審選出前三名，然後前三名再由觀眾決定勝負(用歡呼聲)。妙的昰，你以為評審應該就是舞台前那幾個人，像電視上那樣啊。結果評審跟評分就是key board老師、主持人，跟一個黑人女生，在台上交頭接耳這樣而已。忘記最後冠軍是誰還有獎品是多少(表示blog不能拖太久update啊...)

總而言之，Amateur Night真的昰once a lifetime experience! 沒有阿波羅，就沒有業餘之夜，也就不會有Michael Jackson, Alicia Keys...etc 這些在流行音樂史上占有一席之地的大明星了。

Thank you Coca-Cola!

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隨興食譜。洋蔥湯的愛恨情仇

說到洋蔥湯，讓我愛的，是那洋蔥的甜。讓我恨的，是過了一個小時，那洋蔥怎麼還不變色！

我超級愛洋蔥的，任何形式的洋蔥都愛。某天興致勃勃的查了洋蔥湯的食譜，馬上倒退三尺~窩的媽呀~要炒洋蔥炒一個小時!!??有沒有太麻煩?? (洋蔥湯食譜參考來自小米桶的&這裡)

第一次做洋蔥湯，想說為了健康不想加奶油而加了豆奶，下場是....還是加了奶油，然後因為加了豆奶所以過甜。

第二次做洋蔥湯，因為貪了小便宜買了小洋蔥(可是牌子上說是yellow onions,我記得yellow onions最甜)，結果洋蔥不夠甜。
同樣的兩次都沒有把洋蔥炒到咖啡色，就已經失去耐性直接做湯了!! 不知道還有沒有勇氣再挑戰第三次耶!!
其實做法一點都不難，只是非常費時，適合非常非常非常有耐心的人。你看我都用了三個非常，如果你連一個都沒有大概可以不用試了吧，或者是你像我那麼的愛吃(洋蔥)，為了吃(洋蔥)甚麼都幹得出來。

材料(四人份)

• 洋蔥2-3大顆
• 奶油一塊
• 高湯
• 鹽和黑胡椒
• 法國吐司
• 起司

做法:

洋蔥切成細條 (我個人覺得應該越細越好，越細洋蔥變色時間會越短。但這只是我個人猜想，要等到我做第三次才能證實!!)，大火熱鍋後放入適量奶油，待奶油溶化後放入洋蔥翻炒。

第一次做的時候我有加些許鹽跟黑胡椒，個人覺得還蠻提味的。等洋蔥變透明或變黃後就可以把火亮轉小翻炒... 然後就是無止盡的翻炒....不能讓洋蔥焦掉。我試了兩次都無法在一個小時內把洋蔥炒成咖啡色，只好黃色就這樣將就一下了啦(沒耐性啦~~老娘要翻臉翻桌了)。

因為我沒有大的炒菜鍋，只好把洋蔥倒進另一指煮湯鍋，加入水跟高湯，放些鹽。等水滾時，可以利用時間把法國吐司切片放烤箱烤。湯滾後，放進可以放烤箱的碗裡，再放入剛烤好的法國土司，然後在湯的表面均勻的灑上一層起司。

接著，把湯放進已經預熱的烤箱(我都選boil，所以不知道是幾度...)，等一陣子看到表面起司有點焦焦的，就可以拿出來享受囉!!!  小心燙呀~~~

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隨興食譜。紅燒獅子頭

在TJMaxx買到了夢寐以求的新玩具Le Creuset，大概放了一個月之久.都還沒想到要拿來做甚麼(差點就把他的第一次獻給泡麵了呢)

上個周末決定來挑戰"紅燒獅子頭"，參考了幾份食譜最後決定用他，然後自己再稍做修改< 媽媽做的獅子頭裡面總是有脆脆的荸薺，但沒想到問了身邊的幾個朋友，沒有人知道荸薺是甚麼，我也從來沒有看過未處理過的荸薺。最後就只能用iphone搜尋荸薺的照片到超市裡找，原來荸薺又稱做"馬蹄"，飲茶的馬蹄條就是加了荸薺(但我也沒吃過馬提條啊) 

荸薺長降

材料準備

• 兩磅豬絞肉
• 三朵香菇(事後證明不太夠...可能要6大朵) - 用溫熱水先泡著，等到香菇軟後把水份擠乾切丁~
• 蔥一把切碎: 要多碎?盡量~~(好爛的解答)
• 荸薺10顆: 沒想到荸薺那麼難處理! 小小的一顆去頭去尾之後就沒剩多少.還要削皮~我邊弄的時候邊碎碎念說，早知道荸薺那麼難弄，吃我媽做的獅子頭時應該要懷著感恩的心!!

以上材料全部切碎後放在一個容器裡，加上一顆蛋，些許麻油(我愛用麻油取代米酒)，白胡椒跟醬油，把他們攪揉拌勻。覺得肉有黏性後可以先擱置一旁，然後來準備紅燒的湯底。(這邊自爆....很開心得弄成丸子之後才發現忘記加醬油，又只好重新再來一次...嗚嗚嗚...以後食譜一定要先看清楚啊啊啊啊.....)

湯底準備
一鍋水可以蓋過所有丸子的分量，水滾後加入大白菜幾片(是讓湯底比較有味道用的，煮到最後我都不敢吃那白菜，所以我覺得可以不用切)，還有醬油和糖。等湯底滾的時候，可以來做丸子了~

每顆丸子差不多是我的手掌大小，然後像丟棒球那樣在兩隻手之間摔丸子讓他紮實，兩磅的肉我捏了12顆。(結果Le Creuset一次只裝的下9顆...Orz) 丸子捏完後就可以下鍋去煎啦~雖然因為健康考量不用炸的，但油還是要多加一點這樣肉才不會乾。煎完表面有點焦焦的就可以拿起來瀝油，然後放到上述準備好的湯底，轉小火讓湯底的味道煮進丸子裡。

大概煮個20-30分鐘，或是目視法覺得丸子變黑了，就可以上菜囉~~

不講究裝盤的我....最後成品樣

吃起來有媽媽的味道~~好感動~~~T.T

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