隨興食譜。洋蔥湯的愛恨情仇

說到洋蔥湯，讓我愛的，是那洋蔥的甜。讓我恨的，是過了一個小時，那洋蔥怎麼還不變色！

我超級愛洋蔥的，任何形式的洋蔥都愛。某天興致勃勃的查了洋蔥湯的食譜，馬上倒退三尺~窩的媽呀~要炒洋蔥炒一個小時!!??有沒有太麻煩?? (洋蔥湯食譜參考來自小米桶的&這裡)

第一次做洋蔥湯，想說為了健康不想加奶油而加了豆奶，下場是....還是加了奶油，然後因為加了豆奶所以過甜。

第二次做洋蔥湯，因為貪了小便宜買了小洋蔥(可是牌子上說是yellow onions,我記得yellow onions最甜)，結果洋蔥不夠甜。
同樣的兩次都沒有把洋蔥炒到咖啡色，就已經失去耐性直接做湯了!! 不知道還有沒有勇氣再挑戰第三次耶!!
其實做法一點都不難，只是非常費時，適合非常非常非常有耐心的人。你看我都用了三個非常，如果你連一個都沒有大概可以不用試了吧，或者是你像我那麼的愛吃(洋蔥)，為了吃(洋蔥)甚麼都幹得出來。

材料(四人份)

• 洋蔥2-3大顆
• 奶油一塊
• 高湯
• 鹽和黑胡椒
• 法國吐司
• 起司

做法:

洋蔥切成細條 (我個人覺得應該越細越好，越細洋蔥變色時間會越短。但這只是我個人猜想，要等到我做第三次才能證實!!)，大火熱鍋後放入適量奶油，待奶油溶化後放入洋蔥翻炒。

第一次做的時候我有加些許鹽跟黑胡椒，個人覺得還蠻提味的。等洋蔥變透明或變黃後就可以把火亮轉小翻炒... 然後就是無止盡的翻炒....不能讓洋蔥焦掉。我試了兩次都無法在一個小時內把洋蔥炒成咖啡色，只好黃色就這樣將就一下了啦(沒耐性啦~~老娘要翻臉翻桌了)。

因為我沒有大的炒菜鍋，只好把洋蔥倒進另一指煮湯鍋，加入水跟高湯，放些鹽。等水滾時，可以利用時間把法國吐司切片放烤箱烤。湯滾後，放進可以放烤箱的碗裡，再放入剛烤好的法國土司，然後在湯的表面均勻的灑上一層起司。

接著，把湯放進已經預熱的烤箱(我都選boil，所以不知道是幾度...)，等一陣子看到表面起司有點焦焦的，就可以拿出來享受囉!!!  小心燙呀~~~

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