2013/11/27

吃在紐約。2014米其林一星《The Musket Room》

大概不久之前,2014米其林名單就已經公佈了,但是工作一直太忙直到最近才有時間計劃禮拜五的晚餐。這天就趁著大人不在家,挑了一家新入榜的米其林一星餐廳,揪著(愛吃的)好友上館子囉!

這家今年年中才開張,由紐西蘭土生土長的廚師Matt Lambert掌廚的The Musket Room,一下就獲得了2014年米其林的殊榮。我們一到餐廳後我就跟同行的A說,紐約澳洲餐廳很少,這家該不會跟Public同一家集團的吧?身心受過Public創傷的A小姐馬上倒退三尺說“不要吧~~” 沒想到,上網查後發現這家餐廳的確是跟Public跟Saxon + Parole同屬一個集團,而廚師還都在這兩家餐廳工作過,好好笑~還好The Musket Room比Public好吃!

位於Nolita,離Soho的熱鬧逛街區不遠,可惜今天晚下班,不然我就....
外觀跟內部裝潢和Public跟Saxon+Parole都不太相同,Public外觀有點industrial,內裝卻比較高級。而Saxon+Parole內部則有點懷舊美式風格。The Musket Room (Musket是最古老的長槍)感覺在兩家餐廳中間,比較屬於現代低調極簡風。不過他們擺在bar area的桌子邊邊是不規則形狀,害我一直覺得兩張桌子怎麼對不齊,怎麼調整還是覺得是歪的。

在等另一個朋友的時候,我跟A討論到底是點$115十道菜的tasting menu好,還是單點大家分著吃好。我們還很認真的拿出計算機把所有想吃的菜加一加,發現也沒超過$300,那不如就單點不同多樣化的菜來試試吧~

雖說如此,我們還是請waiter推薦一下這裡有名的菜。結果在肚子很餓的情況下,我們在前菜的部分幾乎是“一條龍”的點法。點完菜之後,服務生感覺很開心的說等等會把兩種麵包都上給我們吃吃看。(所以我們是大戶就對了~)

最愛熱烘烘的麵包
左邊是培根麵包,熱烘烘香噴噴。而右邊的是sourdough,平常不愛sourdough的我都覺得他很好吃~奶油上面是用紐西蘭某種木頭燻過的海鹽~

麵包吃完後,突然有3-4個waiter同時湧上。天呀!覺得我們好像是很重要的客人一樣!而頓時我們桌上就擺了滿滿的前菜,真不知該從哪道菜下手先呢!

Seared foie gras, torchon, brioche, peaches and mandarin. 19
最下面是torchon,上面疊著橘子,最上面那是鵝肝(嗎?),因為我那口很小所以分不出來,哈哈。奇怪,梨子去哪裡了,不過還好沒有加因為我覺得有點偏甜。這個torchon不是很油,質感有點鬆的像奶油,整體而言還算好吃。有趣的是旁邊長得像橘子那三瓣,酥酥脆脆的不知道怎麼做成的,不像用曬的但又沒有炸過的油膩感,很好吃但真不知道是怎麼做的。

Quail, black berries, bread sauce and roasted onions. 14
這是我看過最小的quail了,是還沒有長大嗎?一塊quail才我的兩個大拇指粗而已,太小塊所以吃不出什麼所以然來,不過底下的配菜很好吃。

 Mushroom custard, raw mushrooms and herbs 13
Saxon+Parole也有類似的菜,有加松露的蘑菇泥簡直好吃得太犯規~

Bone marrow, uni and caviar 15
這道菜不在晚餐菜單上而在drink menu裡,光看這個名字就覺得不點不行啊~炸衣裡面包著是骨髓,可惜炸衣有點厚,海膽的味道也有點被蓋住。

Cold smoked scallops, cucumbers, black garlic, pears and sea beans. 15
話說這道菜可是廚師的招牌,不過這盤子的刻紋和食物上的花讓我想到在秘魯吃的那家Central。這道菜剛端上來的時候上面有蓋子,蓋子一打開木頭熏香撲鼻而來。雖然干貝是煮熟冷卻後的,一入口濃厚的木頭香味就在嘴裡渲染開來,好吃!waiter說由於廚師是紐西蘭人,用的木頭是紐西蘭的(某種聽不懂的)樹,跟燻奶油上的海鹽是同一種木頭。

點完前一道干貝的時候,服務生問我們說其實他們還有另一道生干貝,想知道我們要點哪一個,沒想到我們對看一眼就說“兩個都要~”把服務生都嚇傻了。

 Bay Scallop (忘了全名,網站上找不到)
酒單裡的菜,很鮮美的生干貝配上薄薄的小蘿蔔,底下的美乃滋記得不要加太多,才能品嘗出干貝的甜。

Bowie in Space 15
Beefeater gin, lemon, berry, egg white, Peychaud’s, Musket basil
還不錯喝的鎮店調酒,不過很小杯就是了

Foie bon bon 13
在我們點完菜之後,突然發現少點了這個酒單裡的Foie Bon Bon,看名字覺得應該是個鵝肝類的菜,聽起來感覺會是像包子類的食物。Waiter說這是一人(口)的分量,問說是否要多點呢?我們非常乾脆的說:那就一人來個一份吧!感覺服務生有被我們的氣魄震的退後了三五步~

餐點送上後,果然是兩口就可以解決的分量。巧克力的殼看起來很厚,用刀子試探看看發現根本切不開,直接就用手拿起來吃了呀~

咬了一口後的橫切面
外面包了一層70%可可的黑巧克力,鵝肝跟巧克力中間有raspberry醬,甜和鹹綜合在一起很美味,不過我覺得要是巧克力可以在薄一點就更完美了!

Duck, zucchini, huckleberries, turnip and jus. 31
這大概是我最近吃過最好吃的鴨子了!肉質非常嫩,尤其配上底下的醬汁也很好吃,橘色的醬汁有點像是pumpkin,連配菜zucchini和turnip都很新鮮好吃!

New Zealand red deer with flavors of gin. 33
雖然吃過venison(鹿肉),但沒有很喜歡肉的質感,不過看到怪東西又很想點來試試看!這鹿肉的質感很像比較瘦很多沒有什麼油脂的牛肉,有一點點鹿肉的味道但不是很重。怕腥味的人可以配上底上的醬汁會比較好入口一點,不過沾太多會有點過甜。尤其是綠色那塊似乎有點薄荷的涼感又太甜,沒有很愛。

Tofu gnocchi, tomato dashi, oyster mushroom and Asian greens. 25
Yelp上不少人說這道菜好吃,還好這gnocchi是用豆腐做的,不然吃完一盤就澱粉報表了。豆腐做的gnocchi本身不錯吃,醬汁很中式,用的似乎是平常中式餐廳常用的紅色辣椒醬(我自己家裡也有一罐,哈哈) 整體味道感覺普通,是當晚我們覺得最不好吃的一道菜。

因為不知道我們點的菜會不會不夠,所以就先沒有點甜點。waiter看我們吃完主菜後,就開玩笑說“有吃飽嗎?要點甜點嗎?還是要再點一道主菜?” 我們故意問說的我們真的有點很多嗎?waiter說“是還好,但我們三個女生點這樣是令他非常impressive” (那他應該見識我吃壽司時的魄力才對)

 Passionfruit pavlova, strawberries and cream. 12
Pavlova話說是以一個澳洲/紐西蘭芭蕾舞者Anna Pavlova命名,以meringue當基底的甜點。我最喜歡meringue那種第一口脆脆,入口後完全融化的感覺。這道甜點很可愛,用meringue做成一個小盒子,裡面裝了百香果果醬跟cream,還算不錯吃,但味道沒有特別令人驚豔。

Devil’s food cake, olive caramel and chocolate ice cream. 13
雖然一直不是很想點巧克力蛋糕,但這到甜點好像也是招牌菜之一。底下是不會太甜的巧克力慕斯,配上蛋糕上面的冰淇淋跟cream,還有脆脆的餅乾,真是完美的搭配,好吃!還好有點~

最後送上的餅乾有葡萄乾跟肉桂,我不愛但朋友很喜歡~

我們總共點了12道菜左右跟兩杯酒,一人大概100多塊錢,其實是沒有比tasting menu划算,只是當下就想吃很多不同的食物。雖然這樣每道菜的價位算起來是還好,可是每道餐點的分量偏少呦~最推薦的菜就屬鴨肉,mashed mushroom跟Foie Bon Bon,yelp上還有看到有些人推薦steak & cheese pie,有興趣去吃的朋友可以參考看看~

2013/11/18

吃在紐約。俄國菜《Mari Vanna》

不知經過幾次這家餐廳Mari Vanna,看著擺滿花的裝飾跟店外滿滿的人潮,一直都很想來看看葫蘆裡到底賣了什麼藥。不過最近記憶力很差的我,餐廳名字怎麼樣都記不起來,後來還是靠Yelp找Gramercy Tarven斜對面的餐廳才找到。托國中同學來紐約玩之福,終於有機會來試試這家餐廳囉!

好喜歡這樣花花草草的擺飾呦~

而我們預約的桌子上則放了一個牌子,超級貼心的呀~不過忘記請他用俄文唸念看我的名字
餐廳內部裝潢的像是一個人的家,因為萬聖節應景的關係貼了好多蜘蛛網。我們在餐廳外面半部,旁邊有吧台,而裡面半部牆上則掛滿了肖像(雖然有點恐怖)還有火爐跟沙發,頗有在俄國親戚家吃飯的親切感。

一開始送上這樣的麵包大家有傻眼,所以是要怎麼吃?蔥就很爽快地放了兩根是要怎樣?我嚐了一口綠色的奶油,有種香料的怪味,原來是parsley & dill。後來反正等服務生來點菜閒著之餘,我把蔥切成小塊小塊,麵包上抹上奶油,撒上蔥花跟一點點鹽巴,沒想到還挺配的呀~

Flights of 5 Vodka shots $45
到俄國餐廳當然就是要喝伏特加呀!而且這裡有特殊口味的伏特加都是店家自己調製的。我們點了五種口味,從左到右是horseradish, cucumber and dill, pineapple, lingonberry, honey & oats。horseradish喝起來就是芥末口味,嗆辣的芥末反而讓酒精味比較沒有那麼濃厚,更好入口。小黃瓜在調酒裡面還蠻常見的,但我好像不是很喜歡dill(茴香)的味道,是一種我不會形容的怪香料味。鳳梨口味就很普遍,有點像把鳳梨汁倒進伏特加裡面拌一拌這樣。

本來我們避免點任何berry或是cherry類的口味,怕喝起來會很像咳嗽藥水,但每個人想試的口味幾乎都選了,然後又不知道Lingonberry是什麼,想說就點來喝喝看吧~結果lingoberry也是蔓越莓的一種,喝起來真的好像咳嗽藥水啊!最後一個honey&oats口味,oats的味道好怪,好像跟伏特加不是很搭...最後horseradish口味勝出,又再點了兩杯來喝~能在國外跟國中同學相聚,而且跟我一樣愛吃愛喝,真的很開心呀~

後來我上網查了如何自己做infused vodka,似乎不是很難,網路上是建議先從小份開始做,免得如果失敗就毀了一大瓶的伏特加,有興趣的請試試看再跟大家報告心得 ^O^

看著好多俄文的菜單,根本不知要如何下手。看了yelp上網友比較常點的幾道菜跟,然後請waitress推薦,決定來試試以下這幾道菜。

 Oliver Salad $12
Melange of roasted vegetables with mayonnaise, topped with quail eggs
服務生說這是俄國很家常的沙拉,味道還不錯,但其實跟美國的蛋沙拉好像沒什麼兩樣。

Homemade Blinis with Mushrooms $12
Blinis就是俄國版的crepe,吃起來必較厚也比較甜

剛好當天有客人生日,服務生用俄語唱沒聽過的生日快樂歌,非常有趣

Traditional Chicken Kiev $27
Served with herb butter, rosemary potatoes and grilled vegetables
 菜單上寫說chicken kiev是源自于法國,然後傳到東歐去的。不過wikipedia說kiev是源自烏克蘭,但某個俄國人宣稱是俄國人發明的。不過吃了後面幾道菜後,我個人覺得這道菜很有可能是從國外傳過去的,因為其他的菜跟別國料理的味道也很類似呀~哈哈

橫切面長這樣,炸衣比較厚,裡面的薄片雞肉包著cheese跟一些香料,非常多汁好吃!

Beef Stroganoff $29
Filet Mignon strips in creamy mushroom sauce served with buckwheat kasha, Mashed or Rosemary potatoes
本來以為這道菜應該會是大塊的牛肉,浸在醬汁裡。沒想到是幾片碎牛肉這樣,然後下面滿滿都是buckwheat(蕎麥),雖然味道不錯,很有在吃risotto(義式燴飯)的感覺。

接下來waitress端上一盤用好可愛俄國娃娃蓋起來的菜

Veal Pelmeni $19

掀開娃娃後,是俄國水餃Pelmini~旁邊還有sour cream可以粘,但是台式水餃還是比較好吃一點~

Medovik $13
waitress推薦的傳統俄國甜點Medovik (Russian Honey Cake),吃起來有點像台灣的義美夾心酥,好幾層脆脆餅乾內夾著cream這樣。剛上網查了食譜,不外乎就是奶油跟蜂蜜,食材簡單但還蠻好吃的~

Bird's Milk $12
A soft, covered cake filled with soft milk souffle
一看到souffle就沒有抵抗力,然後不知道被騙了多少次的我,又被騙了一次啦~Bird's milk cake又叫Ptasie mleczko(波蘭文),其實蛋糕質感有點像比較硬的布丁,並沒有很喜歡那個味道。(似乎很多用蛋白發成的蛋糕都叫souffle,以後不敢隨便亂點了,哭)

用完餐後餐廳送上免費的raspberry vodka,其實並沒有想像中那麼重的藥水味,比我們點的lingonberry口味好喝多了!

最後送上的賬單放在一個花布小錢包裡面,非常可愛~

餐廳擺設一角,當天有$39吃到飽的選擇,當然是馬上被我否認啦...

這應該是我第一次吃俄國菜(The Russian Tearoom不知道到地不道地,沒有很好吃倒是真的),雖然好幾道菜我們都覺得明明很像其他國家的料理,例如說水餃跟可麗餅,不過整體而言都還蠻好吃的,點waitress推薦的菜點絕對沒錯。我去上廁所的時候,看到餐廳裡面半部很多很像俄國人的客人。第二天我問了一個俄國人同事,她也證實說我們點的菜都是很家常的俄國料理。所以如果你想試試看道地俄國菜的話,推薦你來這家很溫馨的俄國餐廳Mari Vanna~

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