吃在紐約。米其林一星《The Modern》

趁著今天不用上班，揪團出來吃好料。大部分的米其林餐廳有中餐的我都吃過了，所以今天目標是米其林一星的法國餐廳The Modern。

沒想到就在MoMA旁邊，設計也非常的現代

The Modern有分Dining Room跟Bar Room，Bar Room的食物比較像是family style的小盤菜，而Dining Room中午只有tasting menu可以選。我們訂的是Dining Room，有兩道主菜加甜點$55跟三道主菜加甜點$70兩種選擇。難得來我當然是要選吃多一點不一樣的東西囉！

Amuse Bouche

用漂亮的小湯匙裝著，一口塞入嘴裡剛剛好。小紅梅裡面塞有起士，我覺得味道還好，比較喜歡旁邊那個鮭魚。

連裝麵包的容器都這麼有現代感

Amuse Bouche- Trout

味道不錯，份量是剛好一口解決，擺盤一定擺得很辛苦吧!

“PRALINES” OF FOIE GRAS TERRINE 

Mango Purée and Balsamic Vinegar

看起來像是章魚小丸子的東西，對切下去才發現質感跟想像的不同。口感非常綿密，味道濃郁，配上底下的芒果醬和巴沙米醋真是絕妙的好滋味，是我們今天決的最好吃的一道菜~

CABERNET-POACHED SULLIVAN COUNTY FOIE GRAS 

Kumquat Confit and Black Pepper Caramel

嚐了一小口，還算不錯但沒有特別驚艷

RABBIT TERRINE

Gewürztraminer, Anise, and Fines Herbes Coulis

擺盤很美，長得很像八角或花~不過味道沒有令人印象深刻

ROASTED DIVER SCALLOPS

Morcilla Sausage, Pear and Black Truffle Nage

原來Morcilla Sausage是血香腸的一種，不愛啦~~雖然干貝很新鮮好吃

DIVER SCALLOP, YELLOWFIN TUNA, AND SCOTTISH SALMON

Seasoned Three Ways

這道還不錯~每樣魚都很新鮮，也沒有過多調味蓋去原本的味道

SLOW-POACHED FARM EGG

Black Winter Truffle, Salsify, and Squid Ink Spaetzle

本來看到墨魚汁很興奮的，不過這個Squid Ink Spaetzle沒有很對我的胃。雖然味道很淡，我一直有種在吃台灣那種黑色中藥口味的軟糖的感覺，並不覺得有幫這道菜加到分。真是可惜了煮的好漂亮吹彈可破的蛋，跟珍貴的松露。

 MAPLE-BRINED BERKSHIRE PORK TENDERLOIN

Crushed Walnuts, Mangalica Lardo, and Whole Grain Mustard Jus

 
口味很像中式的豬肉料理，不過旁邊的配菜不錯吃

BEEF TENDERLOIN “À LA FICELLE”

Pressed Root Vegetables, Horseradish, and Verjus-Pickled Juniper Berries

牛肉很嫩，有過關~

MILK CHOCOLATE AND HAZELNUT DACQUOISE

Raspberry Sorbet

有點太甜了，為什麼要把我喜歡的dacquoise外面糊上厚厚的巧克力醬!! 哭...

APPLE-PEAR DUO

Buttermilk Pancake, Pear-Quince Marmalade, Huckleberry Sorbet

擺盤一百分！小巧可愛的pancake也不錯吃

PINEAPPLE  CARPACCIO

Cilantro Gelée and Kaffir Lime-Coconut Sorbet

還蠻特別的擺盤~口感非常清爽!

連最後贈送的小甜點都要擺在充滿現代風的，但又有點像杯墊的東西上，那個白白的昰外面灑了sugar powder的餅乾，還不錯吃喔(比外表漂亮)

Verdict
我跟另一個同行的朋友都覺得除了那三顆球狀的foie gras terrine，其他的菜都沒有帶給我們太大的驚喜。雖然並不是說不好吃，只是覺得沒有甚麼令人印象深刻。不過事後和別人討論起，有人說bar room裡面有幾道菜非常好吃，也許我會再給他一次機會，再報給大家知啦 (台語)!!

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