吃在紐約。2014米其林一星《The Musket Room》

大概不久之前，2014米其林名單就已經公佈了，但是工作一直太忙直到最近才有時間計劃禮拜五的晚餐。這天就趁著大人不在家，挑了一家新入榜的米其林一星餐廳，揪著(愛吃的)好友上館子囉！

這家今年年中才開張，由紐西蘭土生土長的廚師Matt Lambert掌廚的The Musket Room，一下就獲得了2014年米其林的殊榮。我們一到餐廳後我就跟同行的A說，紐約澳洲餐廳很少，這家該不會跟Public同一家集團的吧？身心受過Public創傷的A小姐馬上倒退三尺說“不要吧～～” 沒想到，上網查後發現這家餐廳的確是跟Public跟Saxon + Parole同屬一個集團，而廚師還都在這兩家餐廳工作過，好好笑～還好The Musket Room比Public好吃！

位於Nolita，離Soho的熱鬧逛街區不遠，可惜今天晚下班，不然我就....

外觀跟內部裝潢和Public跟Saxon+Parole都不太相同，Public外觀有點industrial，內裝卻比較高級。而Saxon+Parole內部則有點懷舊美式風格。The Musket Room (Musket是最古老的長槍)感覺在兩家餐廳中間，比較屬於現代低調極簡風。不過他們擺在bar area的桌子邊邊是不規則形狀，害我一直覺得兩張桌子怎麼對不齊，怎麼調整還是覺得是歪的。

在等另一個朋友的時候，我跟Ａ討論到底是點＄115十道菜的tasting menu好，還是單點大家分著吃好。我們還很認真的拿出計算機把所有想吃的菜加一加，發現也沒超過＄300，那不如就單點不同多樣化的菜來試試吧～

雖說如此，我們還是請waiter推薦一下這裡有名的菜。結果在肚子很餓的情況下，我們在前菜的部分幾乎是“一條龍”的點法。點完菜之後，服務生感覺很開心的說等等會把兩種麵包都上給我們吃吃看。（所以我們是大戶就對了～）

最愛熱烘烘的麵包

左邊是培根麵包，熱烘烘香噴噴。而右邊的是sourdough，平常不愛sourdough的我都覺得他很好吃～奶油上面是用紐西蘭某種木頭燻過的海鹽～

麵包吃完後，突然有3-4個waiter同時湧上。天呀！覺得我們好像是很重要的客人一樣！而頓時我們桌上就擺了滿滿的前菜，真不知該從哪道菜下手先呢！

Seared foie gras, torchon, brioche, peaches and mandarin. 19

最下面是torchon，上面疊著橘子，最上面那是鵝肝（嗎？），因為我那口很小所以分不出來，哈哈。奇怪，梨子去哪裡了，不過還好沒有加因為我覺得有點偏甜。這個torchon不是很油，質感有點鬆的像奶油，整體而言還算好吃。有趣的是旁邊長得像橘子那三瓣，酥酥脆脆的不知道怎麼做成的，不像用曬的但又沒有炸過的油膩感，很好吃但真不知道是怎麼做的。

Quail, black berries, bread sauce and roasted onions. 14

這是我看過最小的quail了，是還沒有長大嗎？一塊quail才我的兩個大拇指粗而已，太小塊所以吃不出什麼所以然來，不過底下的配菜很好吃。

 Mushroom custard, raw mushrooms and herbs 13

Saxon+Parole也有類似的菜，有加松露的蘑菇泥簡直好吃得太犯規～

Bone marrow, uni and caviar 15

這道菜不在晚餐菜單上而在drink menu裡，光看這個名字就覺得不點不行啊～炸衣裡面包著是骨髓，可惜炸衣有點厚，海膽的味道也有點被蓋住。

Cold smoked scallops, cucumbers, black garlic, pears and sea beans. 15

話說這道菜可是廚師的招牌，不過這盤子的刻紋和食物上的花讓我想到在秘魯吃的那家Central。這道菜剛端上來的時候上面有蓋子，蓋子一打開木頭熏香撲鼻而來。雖然干貝是煮熟冷卻後的，一入口濃厚的木頭香味就在嘴裡渲染開來，好吃！waiter說由於廚師是紐西蘭人，用的木頭是紐西蘭的(某種聽不懂的)樹，跟燻奶油上的海鹽是同一種木頭。

點完前一道干貝的時候，服務生問我們說其實他們還有另一道生干貝，想知道我們要點哪一個，沒想到我們對看一眼就說“兩個都要～”把服務生都嚇傻了。

 Bay Scallop (忘了全名，網站上找不到)

酒單裡的菜，很鮮美的生干貝配上薄薄的小蘿蔔，底下的美乃滋記得不要加太多，才能品嘗出干貝的甜。

Bowie in Space 15

Beefeater gin, lemon, berry, egg white, Peychaud’s, Musket basil

還不錯喝的鎮店調酒，不過很小杯就是了

Foie bon bon 13

在我們點完菜之後，突然發現少點了這個酒單裡的Foie Bon Bon，看名字覺得應該是個鵝肝類的菜，聽起來感覺會是像包子類的食物。Waiter說這是一人(口)的分量，問說是否要多點呢？我們非常乾脆的說：那就一人來個一份吧！感覺服務生有被我們的氣魄震的退後了三五步～

餐點送上後，果然是兩口就可以解決的分量。巧克力的殼看起來很厚，用刀子試探看看發現根本切不開，直接就用手拿起來吃了呀～

咬了一口後的橫切面

外面包了一層70%可可的黑巧克力，鵝肝跟巧克力中間有raspberry醬，甜和鹹綜合在一起很美味，不過我覺得要是巧克力可以在薄一點就更完美了！

Duck, zucchini, huckleberries, turnip and jus. 31

這大概是我最近吃過最好吃的鴨子了！肉質非常嫩，尤其配上底下的醬汁也很好吃，橘色的醬汁有點像是pumpkin，連配菜zucchini和turnip都很新鮮好吃！

New Zealand red deer with flavors of gin. 33

雖然吃過venison(鹿肉)，但沒有很喜歡肉的質感，不過看到怪東西又很想點來試試看！這鹿肉的質感很像比較瘦很多沒有什麼油脂的牛肉，有一點點鹿肉的味道但不是很重。怕腥味的人可以配上底上的醬汁會比較好入口一點，不過沾太多會有點過甜。尤其是綠色那塊似乎有點薄荷的涼感又太甜，沒有很愛。

Tofu gnocchi, tomato dashi, oyster mushroom and Asian greens. 25

Yelp上不少人說這道菜好吃，還好這gnocchi是用豆腐做的，不然吃完一盤就澱粉報表了。豆腐做的gnocchi本身不錯吃，醬汁很中式，用的似乎是平常中式餐廳常用的紅色辣椒醬(我自己家裡也有一罐，哈哈) 整體味道感覺普通，是當晚我們覺得最不好吃的一道菜。

因為不知道我們點的菜會不會不夠，所以就先沒有點甜點。waiter看我們吃完主菜後，就開玩笑說“有吃飽嗎？要點甜點嗎？還是要再點一道主菜？” 我們故意問說的我們真的有點很多嗎？waiter說“是還好，但我們三個女生點這樣是令他非常impressive” (那他應該見識我吃壽司時的魄力才對)

 Passionfruit pavlova, strawberries and cream. 12

Pavlova話說是以一個澳洲/紐西蘭芭蕾舞者Anna Pavlova命名，以meringue當基底的甜點。我最喜歡meringue那種第一口脆脆，入口後完全融化的感覺。這道甜點很可愛，用meringue做成一個小盒子，裡面裝了百香果果醬跟cream，還算不錯吃，但味道沒有特別令人驚豔。

Devil’s food cake, olive caramel and chocolate ice cream. 13

雖然一直不是很想點巧克力蛋糕，但這到甜點好像也是招牌菜之一。底下是不會太甜的巧克力慕斯，配上蛋糕上面的冰淇淋跟cream，還有脆脆的餅乾，真是完美的搭配，好吃！還好有點～

最後送上的餅乾有葡萄乾跟肉桂，我不愛但朋友很喜歡～

我們總共點了12道菜左右跟兩杯酒，一人大概100多塊錢，其實是沒有比tasting menu划算，只是當下就想吃很多不同的食物。雖然這樣每道菜的價位算起來是還好，可是每道餐點的分量偏少呦～最推薦的菜就屬鴨肉，mashed mushroom跟Foie Bon Bon，yelp上還有看到有些人推薦steak & cheese pie，有興趣去吃的朋友可以參考看看～

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