吃在紐約。米其林一星《Bouley》

利用最後一天summer day，又跟姊妹們來吃好康的。頗受大眾好評，David Bouley開的旗艦餐廳Bouley，而跟日本合作的姊妹餐廳Brushstrock評價似乎就沒這麼好。

外圍在裝修的Bouley根本讓人認不出來，不過門一推開，蘋果香撲鼻而來，而三面牆上則擺了滿滿的蘋果！事後我們問服務人員這些蘋果可以拿來吃嗎?(對啦，很典型我會問的問題)服務生說，通常這些蘋果會擺3-5個月，所以她並不建議我們拿這些蘋果去吃。果真有些蘋果都已經縮水了，她說很多觀光客用餐完會興高采烈的拿走幾顆，她只能在心裡禱告希望他們不要拉肚子(那就不要放啊!!)

不過等我們被帶入餐廳後，我們都快秉住呼吸了。Bouley的裝潢很非常美，有讓人身置南法普羅旺斯的錯覺。尤其我們的座位背景是深紫色，旁邊兩個壁燈，配上紅絨椅和桌上的鮮花。在Del posto覺得自己像貴婦，在Bouley則是公主!!

中午的tasting menu有3道$49跟5道$55，根本沒有差多少價前下，大家都選了5道$55。

兩個amuse bouche

這個有點像是番茄西瓜冷湯，配上一點cheese，很清爽好喝

忘記是甚麼塔，裡面cheese base的cream配上truffle不錯吃~

Carpaccio of Kampachi, Big Eye Tuna and Striped Amber Jack

Prepared in a Mediterranean Manner

第一道開胃菜，魚還算新鮮，可惜下面的醬有點偏甜

Bouley最出名的就是他們自製麵包，這位老先生推了好多不同種的麵包來，剛剛幹嘛還要上麵包，直接來這個不就好了嗎~~~好多種口味的~Garlic, Pastachio, walnut, figs...etc真想每種都吃，我最喜歡的是figs無花果麵包，好好吃喔，可是怕吃完後沒有胃口所以只吃了0.5公分那樣薄薄一片，嗚嗚

Porcini Flan, Alaska Live Dungeness Crab, Black Truffle Dashi

第二道菜蘑菇螃蟹松露濃湯，聽起來就很豪華吧！有大塊的蟹肉吃起來超開心的~雖然松露給的超多，我們吃到一半就覺得有點太鹹了(竟然會嫌松露太多，真是太不知足了吧~~)

Black Cod Marinated with Pistachio Miso, Heirloom Tomatoes, Elderflower

Homemade Raspberry Vinegar, Tonka Bean, Fresh Verbena

朋友點的第二道菜鱈魚，還不錯吃，可是我還是比較喜歡吃日式的味噌鱈魚。

Slow Braised Kobe Style Beef Cheeks, Blue Kale Gnocchi

我點的第三道燉牛頰配上馬鈴薯餃子，好大一盤啊! 牛肉嫩又軟，入口即化，Gnocchi是我喜歡的QQ有彈性的口感，大家都很喜歡這道菜。

Organic Long Island Duck Roasted Whole with Sisteron Lavender

Hudson Valley Organic Hand Milled Polenta, Local Currants

朋友點的和Sisteron來的薰衣草一起燻烤的有機長島鴨，鮮嫩多汁，配上醬汁也很好吃~紅紅的currants小果在擺盤上很畫龍點睛呢

Maine Wild Blueberry Sorbet, Flax and Bulgar Wheat Gelato

紫色的galeto是藍莓口味，是大家都愛的口味，可是右邊這個用亞麻子(Flax)跟Bulgur麥做成的galeto，對我來說有點太甜，那股麥味也讓我敬謝不敏，不過同行的友人卻很喜歡這個味道呢~底下還有一層薰衣草藍莓刨冰，偏酸又清涼，最後我把其他人沒吃完的刨冰都吃光了，哈~

Hot Valrhona Chocolate Soufflé, White Coffee Cloud, White Chocolate Ice Cream, Chocolate Mousse

看到菜單上有souffle的時候，三個女生都不經尖叫了起來，而且很好奇怎樣的souffle是熱的~結果盤子一端上來，大失所望，分明就是molten chocolate cake啊!味道也普普通通~

Hot Caramelized Anjou Pear, Valrhona Chocolate, Biscuit Breton, Hot Toffee Sauce

Lemon Verbena and Tahitian Vanilla Ice Creams

還不錯吃的梨子塔，底部酥脆，溫熱的梨子再配上一口冰淇淋，今日餐點全部上完啦~

送上的petit four，這時大家已經飽的動彈不得了，我還是決定每個咬一口試試味道。馬卡龍過甜，中層的餅乾還不錯。最上面那層的餅乾有點像台式花生酥，芝麻味道很香，巧克力也不錯。

地下室有點像古堡，幫朋友拍了幾張真是美到不行，決定來出賣她一下~

好像在城堡裡面迷路的公主呀~正翻了~

沒錯，這個是廁所~真是太過美侖美換了~~所有的牆壁都貼上深紅色的絨布，還有很復古的鏡子。我們在這邊拍照拍很久，還有一個外國人說她也要照，也想要把家裡的廁所改成這樣~~

隔壁就是廚房喔~我們隔著門往裡面觀望，裡面的廚師還對我們揮揮手。要不是因為時間來不及，多想厚著臉皮問說可不可以進去參觀呀~~

Verdict
食物: 4/5 (都有水準之上但沒有特別impressed)
服務: 4/5
裝潢: 5/5 (美到破表)
中餐的價格真的很划算，如果有特殊場合，例如說慶祝週年啦比較浪漫一點的節日，Bouley絕對是一個適合慶祝的好場地呦~

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吃在紐約。法式wine bar《Jadis》

本想跟朋友約去韓日料理cocoron，結果據說店面沒有冷氣又小被打槍。(可惡~下次一定要吃到你啊!)  結果方圓5里之內沒有幾家喜歡的餐廳，於是來到這家wine bar Jadis。

mac & cheese tartelettes with black truffle 6

mushroom truffle risotto puffs 6

兩個都很好吃，尤其是risotto puff~black truffle就是不管怎麼搭都好吃呀!

bacon wrapped scallops 8

還不錯，價錢也不會太誇張

QUICHE Poulet chicken, manchego, tomatoes & shallots 12

比我之前去Bouchon的quiche好吃耶~不會過油而且起士味很香，雞肉不會乾老

PRESSED SANDWICHES goat cheese, sun-dried tomato, pesto, arugula 10

很清爽也可稍稍果腹的三明治

Assiette de charcuterie (choice of 4) 19

Serrano ham,duck liver mousse, chorizo,country paté

每一樣都蠻好吃的，除了左下方的香腸比較偏鹹而已，都是下酒好菜呀~

我們點的酒也不錯喝，不過就如之前跟朋友聊的，那些便宜的table wine才需要重口味的下酒來配，好的酒反而會想甚麼都不配的細細品嘗呢~~Jadis還蠻小的，酒的選擇還算可以，食物目前吃起來都不錯，是個想跳過大餐跟朋友小酌一番的選擇之一囉~

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吃在紐約。炉端屋《Robataya》

很久之前就想來試試這家Robataya，今年還被米其林列在他的Bib Gourmand上(The Bib Gourmand designation denotes good cuisine at a reasonable price in a variety of comfort categories.) 照片上看起來很酷的樣子，想知道葫蘆裡倒底埋了甚麼藥~打電話預約的時候還特定指定我們要坐在吧檯看廚師準備食物~好險我記得這件事情哇! 據說六本木的爐端屋是第一家，然後按照類似的概念，在紐約開了第二家餐廳。

 就在東村蕎麥屋的隔壁

一堆食材就在眼前，兩個廚師還正襟危坐的等待客人點餐。我們的位子正前方就是個超級大的阿拉斯加雪蟹，那晶瑩剔透的蟹肉不斷對我發出呼喚~來吃我來吃我~可惜我們的Omakase裡面沒有。還有一個裝酒的瓶子上面寫台灣，但我們的服務生說買來就是這樣，好像沒又甚麼特別的意思。

客人跟waiter點好食物後，waiter就會一一大聲喊出菜名，廚師跟其他的waiter都會大聲的以"是!"回應，還蠻好玩的。有時候廚師還會像忍者一樣跳上桌，拿起魚給客人挑。觀賞廚師以俐落的手法挑去蝦殼跟切肉，烹煮好後就把盤子放在他手旁那個有點像槳的長竿子，把食物遞給我們。不過我們這邊的角度看不到爐子，後來才發現爐子並不大，難怪隔壁桌四個壯漢跟我們抱怨說他們要餓死了。

之前在網路上有看到有omakase的選擇，於是問了服務生之後，他幫我們選了一人$75的omakase。而以下照片全都是兩人份的食物喔，你就知道份量少得可憐了。

UNI KOBU YAKI 雲丹の塩昆布焼き 11

Grilled Sea Urchin, Sprinkled with Salted Konbu Seaweed

烤昆布吃起來還挺有趣的，可惜有點太鹹而且把整個海膽都蓋住了。而且海膽還是生的最好吃啊...烤的海膽已經失去那個甜味了。

Abalone Sashimi

鮑魚生魚片還蠻好吃的，只是分量很少。

SHISHITO ししとう Japanese Green Pepper w/ Soy Sauce 6

烤青椒，說實話，我自己烤也可以呀，沒有必要給我這個吧~

OKRA オクラ Okra w/ Salt 5

烤秋葵，好小氣喔一個人只能吃2.5根

ERYNGI エリンギ Eryngi Mushroom w/ Salt 6

好好吃的菇，可是只有一大根切成4份，好小氣

跳上桌選魚了

ENOKI エノキ Enoki Mushroom w/ Soy Sauce 6

金針菇這樣要6塊錢，先生你是搶劫嗎?

TODAY’S SPECIAL FISH 本日の鮮魚 Please Ask M/P

忘記了今日鮮魚是甚麼，還不錯，可是刺很多吃的時候要很小心

EBI ランガスティーノ海老 Langostino Prawn 15

最期待的大蝦，兩個人合吃一隻，肉質有點老，要哭了我

WASHU-GYU 和州牛 Aussie Kobe Beef w/ Freshly Ground Wasabi & Original Dipping Sauce $11

怎樣都比不上真正的和牛啊，不過就算不和合牛比，這牛肉的筋有點多沒有處理好，醃製味道也不夠，普普通通

KAMAMESHI 炊きたて釜飯

W/ Salmon & Salmon Roe $15

鮭魚卵有點過鹹，普通

W/ Assorted Mushrooms $13

另外兩個朋友一起分的綜合菇炊飯，還蠻香的，但也是普通而已哇~

尾聲
吃完結帳，肚皮很空虛，荷包也很空虛。然後想起在大將，左手一個串燒，右手一杯啤酒，整桌滿滿的菜餚的那些日子，頓時就很想蹲在牆角畫圈圈......(所以我們後來又殺去Chikalicious用甜點祭五臟廟)

米其林你聽到了嗎~~應該要把Robataya從你的Bib list劃去呀!!

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吃在紐約。米其林一星的印度料理《Junoon》

很好奇怎樣的印度餐廳可以拿到米其林一星，趁著網路上有折扣，買了3 course for 2 people再加兩杯酒的deal，今天終於有機會來享用一下啦~

內部裝潢印度味不是很濃厚的Junoon，2010年才開張，2011年被New York Magazine選為年度最佳餐廳之一。更經過知名New York Times專欄作家Sam Sifton加持，2012年就獲得米其林一星的殊榮

我們並沒有坐在dining room裡，Bar area有兩張亞洲風味濃厚的桌子，人數少的則坐其他小桌。我們的位子剛好在dining room hallway外，整個bar area一覽無遺。

好想坐那一桌

跑進去偷看Dining Room

送上的amuse bouche是某種gazpacho，(下次服務生介紹完一定要抄下來！)

有印度香料的冷湯，不過有點偏甜

PIRI-PIRI SHRIMP
Shrimp in a goan chili sauce with avocado and jicama salad $15

蝦子還蠻大的，那個蝦醬好好吃，很想點一碗飯來配。不過有點辣，後勁十足。原來Jicama是涼薯，那三根白白的東西看上去以為是筍子，吃起來卻有很多纖維，像是我沒有吃過的東西，還蠻有趣的。

LAMB BOTI KEBAB

Lamb marinated with hung yoghurt, ginger, junoon garam masala, black pepper, deggi mirch and mustard oil $15

hung yogurt也是一種yogurt，處理的時候將乳清透過紗布擠出，形成比較黏厚的yogurt cheese，是在印度料理中很常見的材料。

Garam masala是由黑白胡椒，丁香(Clove)，肉桂，小茴香(Cumin)跟荳蔻(cardamom)的豆莢，磨細混合後的香料。

再加上印度辣椒，跟這麼多種香料混在一起，說實話，無法一一細分每種香料的味道。肉質有點太乾且硬，要咬很久，加上味道偏甜，吃起來超級像台灣的豬肉乾!

SLOW-BRAISED LAMB SHANK – HANDI

Lamb shank braised for 5 hours in a stew of caramelized onions, clove, star anise, and cardamom $32

Handi是一種印度料理的煮法，基本上就是放入一個比較深且窄的容器裡烹煮而成。這個羊腿非常tender，肉一碰就從骨頭上掉下來，入口即化(所以我幾乎都用吞的，最喜歡不用嚼的食物了) 味道上有點像平常我最愛吃的Chicken tikka masala的masala sauce。其實masala裡面就有那些基本的胡椒啦~肉桂啦~茴香啦那些的。

這道菜份量很大，我只吃了1/3就喊停了說...

HYDRABADI CHICKEN KORMA – HANDI

Tandoor-cooked chicken simmered in a sauce with cashew nuts, white poppy seeds and cream $26

這個鍋子就是Handi，碳烤雞肉的非常嫩，醬料也很特別，是我在印度料理中沒有吃過的味道，雖然說只是腰果，罌粟種子跟奶油的白醬。這盤最後被我搶過來吃了，哈哈

Garlic Naan $7

我們還點了一份白飯跟Naan來配主菜，有朋友之前點了一樣的大蒜口味Naan說不好吃，我覺得我們點的還不錯呀，真的在外吃飯很多時候都要看運氣。

SEASONAL TRIO OF KULFI $12

Kulfi是在印度其實非常流行的甜點之一，其實也是冰淇淋的一種，但是口感比較密實滑順。中間跟右邊是口味很明顯，一吃就知的百香果和草莓。左邊那個白色的Kulfi，有點像香草，但又有一種奇怪的香料味。抓抓頭猜不出所以然來只好問了waitress。結果這是cardamon口味!我必須說我沒有特別喜歡，因為有點像肉桂....雖然cardamon可是排在Siffron後，名列印度第二貴的香料！

PEACH GALETTE

Blueberry compote, crème anglaise, pistachio streusel, orange buttermilk ice cream $12

一直都不愛吃塔的我選了個菜單上我沒有吃過的東西，不過這個peach galette底下的crust很酥脆，比預期中的好吃很多~其他的配料也很好吃~甚至連Happy birthday的那塊餅乾也是呢!

依照慣例餐廳送上Petit four，雖然已經飽到喉嚨了....黑巧克力不錯吃，不會太甜。軟糖也好吃~好像是百香果口味的樣子

洗手間在地下室，通往洗手間的地方有整面牆掛著各種不同香料的照片跟介紹，還有一個像這樣的實驗室的地方(應該儘供參觀而已吧)

Verdict
氣氛: 3/5 (覺得裝潢有點差，整個餐廳很空曠，沒有甚麼personality的感覺)
食物: 4.5/5 (好好吃啊啊啊啊~~~只是真得很大一份啊!)
價錢: 3/5 (以米其林餐廳來說，他真得很平價)
服務: 4/5 (不差但也沒有特別outstanding)

感覺得出來是每道菜都很用心的料理過，如果你喜歡吃印度菜，更是不要錯過了這家好餐廳喔!

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隨興食譜。Prosciutto Wrapped Figs 風乾火腿無花果

之前在公司event上吃到之後念念不忘這道美味開胃菜，奈何新鮮的無花果有夠難買，跑了各個超市，Trader Joe's跟Whole Food都買不到。最後竟然在加油休息站邊的當地市集買到，覺得有點不是很新鮮就是了 =.=

無花果洗淨後去頭對切，將Prosciutto對切成長條，然後把無花果包起來。我後來覺得我的Prosciutto用的有點太多導致過鹹，我想大概包無花果一圈就可以了。

包好後在Prosciutto上塗點橄欖油(也可以不用啦)，放在已經鋪好烘培紙的烤盤上，放進350度F的烤箱，或是可以高溫一點，速度比較快。等到Prosciutto表面微焦，可以翻面再烤均勻。

比較"搞缸"的可以插上可愛的牙籤，就變成好來一盤招待客人的零食囉~(不過我沒有牙籤)

配上紅酒，或是加上blue cheese超美味

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隨興食譜。蛋奶義大利麵

camping回來剩了一堆起士跟蛋該怎麼辦?不如就來做個蛋奶義大利麵來清冰箱吧!

網路上看到的食譜大部分都要先將蛋汁跟奶油拌在一起，因為覺得很肥就省略這個步驟。

有培根的人就用培根，我這邊只有火腿所以之後要在加鹽巴。如果我用培根做的話，會先將培根煎焦後，取出放在廚房紙巾上瀝油，接著切成小塊。接著剩下的油拿來炒已經切成小塊的洋蔥，讓洋蔥也有濃濃的培根味。

因為不用奶油，我就只將蛋汁打散，可以在裡面加點黑胡椒，不過因為我的起士是有鹹味的，我就不加鹽巴了。

將煮好的義大利麵放入鍋內，倒入培根塊，蛋汁以及灑上起士片。將火轉中篇小，以免變成炒蛋，將培根，洋蔥，蛋跟起士和義大利麵不斷翻攪拌勻。等到蛋汁不再呈現透明狀時，灑上黑胡椒就可以擺盤囉～～

超級簡單又快的懶人餐

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