隨興食譜。改良惡魔蛋 Deviled Egg

吃膩了荷包蛋跟Omlette，想要來些不同的蛋類料理的話，不如來試試看惡魔蛋吧！傳統的惡魔蛋是要將蛋白挖出，跟美乃滋或是芥茉醬拌勻後再裝回，兩種醬都沒有的我決定就地取材，自創不同風味的惡魔蛋。

材料: 蛋三顆，番茄一顆，培根一片，蔥一條
做法: 把蛋煮熟然後去殼。我弄水煮蛋的時候，有時候太過粗魯(其實很常)，蛋一撞到鍋底就破了，而且還要等水滾之類的都很花時間跟瓦斯。有位長輩教我一個超級簡單的水煮蛋方法，在這邊跟大家分享。

把廚房紙巾用水浸濕後，鋪在大同電鍋底部。然後把蛋輕輕的均勻的排在紙巾上。接下來只要按下煮飯鈕，等它跳起來後，再等幾分鐘讓它悶，就大功告成了！

在等蛋熟的時候，把番茄根培根切成小碎塊。然後將已經切成碎塊的培根丟入平底鍋，讓它煎道有點焦焦的為止，這樣才不會太油。把培根撈出平底鍋放到廚房紙巾上瀝油，丟入番茄稍微翻炒一下，讓它有培根的香味，等道番茄不太出水的時候就可以取出，同樣放到紙巾上把多餘的油吸掉。因為培根本身有鹹味，所以兩樣東西都不太需要加鹽提味。油被吸得差不多的時候，把培根和番茄放入一個容器中攪拌均勻。

蛋殼去掉後對切，挖一小匙拌勻的培根和番茄，放在蛋黃上面，再灑上一些碎蔥花(用蔥的尾端，越細越好)就完成囉！

番茄根培根都切得不夠細，培根不夠焦，但還是好吃耶

沒想到綿密的蛋黃配上培根，就像一對個性互補的情侶，蛋黃個性內斂穩健，培根則是直來直往，有種巧妙的平衡。而番茄就是它們個性比較跳tone的朋友，三個人個性都不同，但每次的聚會都是歡笑聲不斷那樣。(這樣形容是不是太抽象了!!)

總而言之，如果只以味道來敘述的話，番茄的甜讓培根不會過鹹，而質感綿密的蛋黃，讓口感多加了另一種不同的層次。惡魔蛋做起來不僅簡單，視覺上也很美觀，是在家宴客不可少的一道開胃菜~

Read more »

Posted in: cooking,recipe,食譜

Rainbow

Somewhere over the rainbow 

skies are blue

and the dreams that you dare to dream 

really do come true

Read more »

Posted in: 攝影

吃在紐約。泰國風味的《Spot Dessert Bar》

上次造訪Spot Dessert Bar，店長特地交代說之後廚師會換成一個泰國人，要我們到時在光臨一次。所以，我們不就來了嗎？新的菜單上，除了增加了一些新的甜點之外，Omakase從五道改到8道，看來我們這次揪了6個人，還是不夠啊！這次就只介紹新的甜點吧~

Green Tearamisu matcha green tea essence, green tea madeleine  sponge, shaved white chocolate-green tea

綠茶提拉米蘇真的很特別，好像別家店都沒看過的說。要說他吃起來像提拉米蘇，還是綠茶海綿蛋糕呢，我覺得比較像是綠茶口味的提拉米蘇，就是咖啡味全部換成綠茶味的提拉米蘇這樣，身為綠茶控的我還蠻喜歡的。

Smoked Coconut Cheesecake young coconut flesh,Oreo crumbs, white chocolate shaving

嗚喔對不起，我最討厭椰子了，所以只吃了一小口。不過我很愛椰子的朋友說不錯吃就是了。

Thai Tea Creme Brulee flourless jasmine rice wafer, hot thai tea

這道甜點也很特別，旁邊還準備了一小個玻璃杯的泰式熱茶。我個人還蠻喜歡喝Thai Ice Tea的，烤布蕾也都是那種泰式奶茶的味道，大心~~

Soft Cheesecake passion foam, blueberry compote, seasonal citrus, walnut soil

很妙的是，這道甜點的評價很兩極，我就是屬於很愛吃cheese的人，這道甜點很對我的胃。我喜歡有一點點微鹹的soft cheesecake，配上藍莓和百香果醬，沾上一點碎果果。有鹹有甜軟中有硬，風味萬千。

Kabocha Brulee Cake oranges, condensed milk ice cream, walnut soil, jasmine flower wafers

好...好甜的一道甜點，下面的蛋糕非常甜且密實，在配上上面的煉乳醬，真的是甜中有甜甜啊~超乎我能忍受的範圍，妙的是，我朋友非常愛這道呢！

這次的甜點大餐，每道甜點有各自的擁護者。像我就很不喜歡過甜的甜點，剛好我們其中有人特愛偏甜的食物。吃飯的時候能有口味和你不同的人真是件好事，這樣大家不會互相搶食物，也不會造成浪費 XD

其他之前介紹過的甜點有:White Miso Semifreddo, Chocolate Green Tea Lava 跟 Yuzu Eskimo，我個人最喜歡的是White Miso Semifreddo，Green Tearamisu 和Soft Cheesecake。不過這次就沒有附上杯子蛋糕，我喜歡的柚子杯子蛋糕好像也沒有賣了，嗚嗚！

Read more »

Posted in: 甜點,紐約餐廳

湖畔的新年小旅行, NY Upstate

每年年底都會趁著連續假期，開車到紐約附近走走(咦，上次去的魁北克，好像不算是紐約附近吧??)的確，這次大家不想大費周章的開一整天車到比紐約還要更冷的地方。我們決定就去upstate紐約，以溫泉聞名的Saratoga住一天，然後再往北邊，一個在Saratoga西北一點的Sacandaga湖，並租了一個Lake house，遠離塵囂。

 

這是我們在Saratoga住的旅館Gideon Putnam Hotel，看起來有一點歷史了。所有住宿的客人都可以在Roosevelt Spa享有一點折扣。很可惜我們洗完的第二天才知道!!

Read more »

Posted in: 旅行,紐約州,美國旅遊,遊記

Happy Valentine's Day

Wish everyone a Happy Valentine's Day!

picture taken@ Central Park

Read more »

Posted in: 攝影

吃在紐約。好吃！Brunch好去處《Penelope》

在禮拜六要出發到大西洋城看張惠妹演唱會前，先在city吃個久違的brunch。還好住在city的朋友幫我們排了一個多小時的隊，讓我們完全不用等，ㄧ到就有位子了，感恩~~

雖然Penelope就在30街和Lexington Ave的交叉處，平常卻很少會走在Lexington Ave上。上次經過才發現這裡有一家這麼可愛的小店，淺藍色的牆壁和遮雨棚，小小的"Brunch"霓虹燈和木製的"Penelope"招牌，讓人覺得有點像在西村而不是在Gramercy。

餐廳裡比想像中的大，牆上漆的也是baby blue，很溫馨不太矯揉造作的風格，也不會過度擁擠。

點Brunch prix fixe menu上的東西可享有一杯免費的咖啡和果汁，或是一杯雞尾酒。但排了那麼久才排到，甜的鹹的通通想吃。最後決定大家一起分法式吐司跟鬆餅，兩個人再從單點區各點一樣，這樣大家都有免費的咖啡和果汁了~~果然亞洲人就是不管吃到哪，都要走family style XD

Ellie’s Spinach Pie Yia Yia’s Greek country recipe with rich cheeses and flaky filo dough. Served with greens.

ㄧ開始我也很想點Spinach Pie，但大家一致覺得這是我們點的最不好吃的ㄧ道。餅皮不夠酥，內餡有點鹹，其實pie如果不是現做現烤應該都會有這樣的問題，而且很多時候都容易過油。

Salmon Wrapped Poached Eggs Two farm fresh eggs wrapped in smoked salmon on toasted black bread with green goddess dressing.Served with greens.

煙燻鮭魚也很普通，不過我喜歡下面的黑麵包比較complex的質感跟味道，比白麵包還要搭。

Nutella French Toast  Three slices of french toast filled with warm chocolate hazelnut filling, dusted with powdered sugar, served with a side of fresh fruit.

鬆鬆軟軟的法國吐司，一刀切下去刀片上馬上沾上了Nutella巧克力醬，很想把刀子舔乾淨不浪費每一滴Nutella。每一片吐司都充滿了濃濃的蛋汁，一口咬下去鬆鬆軟軟甜甜蜜蜜，真的是人間天堂~~我好愛愛愛~~~我還邊吃邊研究這道菜倒底怎麼做的，因為吐司邊邊都沒有切縫，我猜想是厚片吐司中間切一條縫，裡面抹上巧克力醬後，才去沾蛋汁再拿去煎的。

Punkin' Waffles Pumpkin waffles with appled butter, dried cranberries,toasted cinnamon-cardamom pecans, and warm baked apples

我沒有特別愛南瓜的味道，不過這個鬆餅的南瓜味沒有特別重，可是我覺得沒有非常出色。雖然旁邊的蘋果有我最討厭的肉桂味，但我喜歡它有點脆脆又軟軟的口感。

Farmer’s Market Omelette Farm fresh egg omelette filled with your choice of three

雖然只是omelette，還蠻意外的好吃的~尤其不過油就該給他多加20分！旁邊的home fries，ㄧ般餐廳都很容易把它弄得很油，我覺得Penelope的做得恰到好處。

Penny Egg Sandwich Scrambled eggs with american cheese & pesto $9

好可愛的三明治！有黃色的蛋，綠色的pesto醬跟紅色的火腿，橫切開一看色彩繽紛。尤其蛋又鬆又軟，英式鬆餅不過乾，大家都吃得讚不絕口。(很小一個大家還硬是要分著吃就對了)

Veggie Burger Heaven  Flame-grilled garden burger on a toasted english muffin with pesto mayo, red onion, greens and tomato. Served with fries $11

這蔬菜漢堡的賣相有夠差，那片漢堡肉看上去乾乾油油很難吃的樣子。沒想到一口咬下去，感覺好像在田園裡奔跑，各式各樣不同的蔬菜味在嘴裡化開，真的是名符其實的Burger Heaven！

我給Penelope 4.5顆星的評價: 真的是吃得很開心的一餐，價錢也非常的合理。如果不用排隊的話，我會很願意常常來解饞的~~

Read more »

Posted in: Brunch,紐約餐廳,美式食物

吃在紐約。新興米其林一星《Ai Fiori》

超級熱門的Ai Fiori，2011年才開張，馬上就獲得2012米其林兩星的評等，yelp上也是正面評價ㄧ片倒。我在收到Open Table寄來Restaurant Week的email後過沒幾天才訂位，禮拜五中餐全部訂光光!

Ai Fiori在The Setai Fifth Avenue飯店的二樓，沒想到公司附近竟然還有這樣的Boutique Hotel。當服務生帶我們入席，才發現餐廳好大，感覺很多人都是盛裝出席呢。

很漂亮的盤子，但在上麵包前就被收走了，根本就是裝飾用啊~

雖然奶油上有一點點spice，麵包還是很普通

Country Terrine (Pate) frisee, mustard, cornichons

我愛吃pate~~不過這不是綿密密的pate，質感有點鬆。黃芥末醬跟醃瓜都好酸，麵包很硬，最後我都沒有吃掉...

Tagliatelle house made ribbon pasta, funghi ragout

當其他兩個主餐選擇都是魚的時候，當然就是要選義大利麵啦，何況這家賣的是義大利菜。雖然我很愛蘑菇，這道菜不會過鹹過油，味道還不錯，只可惜義大利麵有點過熟，軟軟的不Q沒有嚼勁。

我跟同事決定點不一樣的甜點，這樣兩個人就可以分著吃。

Milk Chocolate Crémeux salted caramel, stracciatella gelato

好rich的巧克力，中間漸層的咖啡色，表層灑上金箔，以巧克力餅乾當底。有點太甜，自己一個人應該沒有辦法整個吃完，除非他再給我3球gelato。也不是每個bite都會有salted caramel的味道，像蛋糕兩邊就不太明顯，中間才吃得出來。

Olive Oil Cake lemon, espresso gelato

橄欖油的鹹，配上蛋糕的甜，形成一種很微妙的味道。也不是說不好吃，只是我比較喜歡鬆軟或是綿密一些的海綿蛋糕，這個口感做得有點像corn bread，粗粗的。

雖然整體表現差強人意，不過餐廳周就是這樣，不拍桌說難吃就不錯了。而且我們在等餐的時候，隔壁桌的人正在吃一個poached pear，當他一刀切下去，梨子裡面竟然有黑色的醬汁流出來~~看起來好奇妙好好吃的樣子~

仔細瀏覽網站後才發現Ai Fiori的chef/owner Michael White也是Marea的大廚，但上次在Marea吃的每道義大利麵都很硬，而Ai Fiori的卻過軟，怎麼那麼不consistent啊!不過Ai Fiori是綜合了義大利跟法國菜，為了那道poached pear我應該會再回去吃一次!而且餐廳平時就有2 course中餐$38，晚餐7 courses tasting menu $125其實也不是太貴說~

Read more »

Posted in: 法國料理,米其林一星,米其林餐廳,紐約餐廳,義大利菜